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山西美食——长子黄家凉粉

2016-08-30 11:29:02 来源:山西民企网 责任编辑:小安

 

  【山西民企网讯】(记者 王子安)黄家凉粉,是用绿豆粉制成的一种夏令食品,夏季常吃,可消暑解热,醒酒消毒。相传,长治地区长子县城南20 公里处有一座法兴寺,寺里住着20余个和尚,成年累月以素食养身。慈林山是一块风水宝地,水甘草绿,土地肥沃,种植的各种粮食籽粒饱满,色亮味香。特别是有一种“竹杠青绿豆”,味甘、性平、无毒。它不仅充饥解馋,营养丰富,而且具有健身强体、食疗益寿的药物作用。和尚们常用绿豆粉配其他杂粮米粉做成各种素食面点食用。唐代李隆基任潞州(现长治市)别驾时,第一次去法兴寺进香拜佛,寺院老方丈安排厨房用珍馐植物做了几道素斋招待李隆基。李隆基等人吃完了素食后,感到有一种清凉可口的粉圪条特别好吃,便问老方丈为何物,老方丈说:“那是凉粉,夏季常吃,可消暑解热,醒酒消毒。”于是李隆基派衙厨在法兴寺学习制作凉粉的方法,在潞州府衙供他常吃,后来黄家凉粉便流传到潞州社会民间,成了餐饮界的一种夏令小吃。

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